Il Giardino del Roero non è però solo cucina romana: la sua
particolarità, infatti, è di proporre sia specialità rinomate per quanto
riguarda la tradizione della Capitale ma anche i più noti e prelibati piatti
del territorio. La cucina piemontese si avvale di ingredienti eccezionali e di
preparazioni tipiche: la selezione attenta delle materie prima fa sì che per i
piatti vengano utilizzate soltanto materie prime assolutamente genuine e nella
maggior parte dei casi a chilometri zero, per le carni, per le verdure, per la
pasta, in modo da offrire un assaggio eccellente di tutto ciò che la zona di
Alba e dei dintorni ha da proporre a chi non vuole mai rinunciare a un pranzo o
a una cena di gusto, con tutta la qualità che lo staff sa mettere in tavola
ogni volta.
Le eccellenti specialità del Piemonte sono preparate a regola
d’arte, dai primi fino al dessert, per momenti da ricordare. La domenica è
sempre molto apprezzato il tris di antipasti, che propone in piatto unico la
carne cruda all’albese, tenerissima e freschissima, una vera prelibatezza, il
vitello tonnato – con l’eccellente salsa a base di tonno, uova, acciughe e
capperi – e l’ottima crespella di zucchine con fonduta.
E poi, fra i “must” del
locale, ancora da citare il tomino alla piastra con salsa di pere e di noci,
gli sformatini di melanzane con salsa ai peperoni e tanto altro. Una proposta
ricca e varia, che sa sedurre anche i palati più esigenti con la sua bontà. La
cucina piemontese, del resto, è nota per essere piuttosto ricca ed elaborata,
ma l’influenza della tradizione francese ha permesso di dar vita a pietanze di
grande raffinatezza. Gli stessi piatti che oggi diventano i protagonisti –
nelle sere di tutti i giorni o per le occasioni più speciali – de Il Giardino
del Roero.
Un’ampia scelta di vini e di birre alla spina per accompagnare
al meglio ogni specialità della casa
In una delle zone più note al mondo per le sue bottiglie, un
menù tutto da scoprire
Parlare di cucina piemontese significa per forza fare anche
riferimento a uno dei prodotti più tipici e celebri di queste terre: il vino.
Tutto il Piemonte, infatti, è da secoli molto attivo nella coltivazione della
vite e le bottiglie che vengono prodotte nell’Albese e nelle altre zone sono
tra le più famose di tutto il mondo, in particolare per i vini rossi ma non
solo. La carta dei vini messa a disposizione dal ristorante Il Giardino del
Roero risalta per la sua varietà e per la qualità delle etichette che vi si
possono trovare.
Tra i vini piemontesi, non si possono citare nomi come Barolo,
Barbaresco, Barbera, Asti Spumante, Grignolino, Dolcetto, Erbaluce e Gattinara,
per un’offerta complessiva che ammonta a ben 45 marchi DOC e a 9 DOCG. Le
particolari condizioni pedoclimatiche che si trovano in alcune specifiche parti
del Piemonte, l’esempio più noto è quello della Val di Susa, ma anche la zona
di Ivrea, danno origine a vini molto particolari. Non si possono non
menzionare, ad esempio, il Moscato, il Roero, l’Arneis, l’Alta Langa, il
Ghemme.
Il Piemonte è insomma la patria del buon vino, anche se non mancano
nemmeno le birre di qualità. Da qui infatti è partita la rivoluzione delle
birre artigianali, con i microbirrifici come Baladin che hanno portato alle
grandi masse un nuovo modo di intendere questa squisita bevanda. Una delle più
apprezzate birre italiane, la Menabrea, è piemontese, e si potrebbe continuare
a lungo.
Basti sapere che per chi sceglie per i propri pranzi e per le proprie
cene Il Giardino del Roero l’occasione è sempre quella giusta per gustare
specialità prelibate con in più una vera sinfonia di gusto e di sapore, quelli
offerti dalla carta di vini e birre disponibili presso il locale.